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盛世泰元无烟烧烤机核心技术
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你吃过用盛世泰元无烟烧烤设备烤制的茄子吗?

作者:tang 日期:2018-06-06 15:46

一到夏天,烤茄子的香味开始弥漫路边摊。说起烤茄子,各家有各法,风味虽不尽相同,但相同的是令人无法阻挡的美味。
原料:长茄子,大蒜,香葱,甜面酱,生抽,盐,糖,鸡精,麻椒粉,水

Step1,长茄子去蒂洗净,从中间剖开,剖的深一些,调用烧烤机的高火档加热茄子,时间3~5分钟左右。加热好的茄子几乎已经熟软了。
step2,大蒜多剥一些,不要怕费,蒜多一些会非常香。将剥好的大蒜拍一下,然后剁成颗粒状,不用剁的很碎,有大有小更好。香葱切成末,备用。
Step3,锅中倒油,量要比平时的多,蒜粒取一半的量,油温升至5、6成热时放入蒜,炸至金黄出香味。

放入甜面酱、加生抽提鲜上色,不要加太多,甜面酱的颜色比较重。加入盐,糖,鸡精,清水,调匀,加入麻椒粉,把酱稍加熬制至粘稠。
Step4,将另一半蒜粒和香葱碎入锅,快速翻动几下后关火。第一次炸蒜是为了炸蒜油,同时炸过的蒜去除了辣味,增添了香味,第二次放蒜,是为了突出蒜本身比较冲的味道。
Step5,烤盘上垫锡纸,把加热软的茄子摊开平铺在锡纸上,把刚才熬制好的蒜油酱汁淋在茄子表面,蒜油酱汁可以多做一些,但不要做咸了,足够将茄子铺满,这样更加入味。
Step6、将茄子放入烧烤机烤槽上,温度转至170度左右,烤3分钟左右就可以了。

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