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盛世泰元无烟烧烤机核心技术
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盛世泰元远红外无烟烧烤机烤制食物鲜嫩可口

作者:tang 日期:2018-08-06 17:59

夜跑路上,烧烤摊熊熊燃起的火焰,总是能点亮吃货心中的光,让他们不顾一切瘫倒在它的肉串旁。
其实,吃对了烤肉的方法,哪怕天天吃烤肉明明也是能瘦的呀。首先,选对肉你就成功了一半,鸡肉、牛肉、鱼虾等海鲜,都是高蛋白低热量的肉类,烤起来也很好吃;其次,很多时候热量都来自调料和烹饪方式,自己做,就能最大限度地控制这部分热量。
今天给安利一款烤鱼,随着烤鱼的各种普及,为了迎合顾客的喜好,各种口味的烤鱼开始出现了。
(1)鲤鱼宰杀治净后,从鱼背顺向下刀片开(腹部相连),去内脏冲洗干净,然后在其内侧肉厚处横着斩几刀(目的是便于后面腌渍入味和烤熟),加料酒、盐、味精5克,腌渍10分钟。 
(2)将腌入味的鱼用特制的烤鱼夹夹住,放到炭火上烤制,其间分两次往鱼身上刷烧烤油(一般是鱼肉烤至五分熟时刷一次,等烤到九分熟时再刷一次,最后才撒烧烤粉)。 
 
(3)往方形钢盘里垫入大葱丝或洋葱丝,然后把烤熟的鱼放上面,等待浇味料。 
(4)炒锅入色拉油和秘制老油烧至四成热时,下泡椒段和郫县豆瓣酱炒香,再把料头(蒜粒25克,姜粒15克)、洋葱末、芹菜末等倒进去炒香,掺入鲜汤烧开,再调入味精、盐、白糖、鸡精、醪糟、秘制鲜香膏熬出香味,最后下入辅料(黄瓜段100克,芹菜段50克,洋葱块30克)炒成泡椒味料,起锅舀在烤鱼身上即成。 
(5)浇完味料后,撒大葱丝或香菜段或红椒丝点缀,然后把盛有烤鱼的不锈钢盘放到燃烧着的特制烤炉上上桌即可。 
1、鱼背部开刀,可以保证形状完整而且受热均匀,如果从腹部开刀会造成腹部烤糊而背部还不熟的情况。 
2、万州烤鱼一般是以鲤鱼为料,有时也会用到鲢鱼、草鱼等其他鱼类,而对于体积较小的鲫鱼,因为肉比较少,并且加工起来也更费事,所以很少用到。
3、在制作一些特殊风味的烤鱼时,在烤制过程中还要另外加调料,比如在做“泡椒味烤鱼”时,除了要撒辣椒粉和孜然粉以外,还要添加以八角粉和小茴香粉等香料组成的烧烤粉,加以补味。 
美味的烤鱼制作完成,您学会了吗?
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